らっきょう収穫の完全ガイド – タイミング、注意点、そして収穫後の管理

らっきょうの収穫は、食卓を豊かに彩る楽しみの一つですね。しかし、収穫のタイミングから収穫後の管理まで、細かな注意が必要です。ここでは、上手ならっきょう収穫のためのポイントをまとめてみましょう。

収穫のタイミング

らっきょう収穫の合図は、地上の葉が示してくれます。葉が茶色く枯れ始める時期、早いものでは4月からが収穫のスタートとなります。

6月以降、品質が安定し最盛期を迎え、この時期に収穫することで、美味しいらっきょうを楽しむことができます。最適な収穫時期は、葉が7〜8割枯れた頃合い。植え付けから約6か月後を目安にしましょう。

• 植え付けから約6か月後が目安
• 葉が7〜8割方枯れてきたら収穫適期

収穫の際の注意点

収穫する日を選ぶ際は、乾燥した晴れた日が最適。らっきょうを傷めずに掘り起こすため、スコップなどの道具を使って慎重に行います。また、葉を残したまま収穫することで、らっきょう自身の品質を保つことができます。

• 乾燥した晴れた日を選ぶ
• らっきょうを傷つけないように慎重に掘り起こす
• 葉を切り落とさずにそのまま収穫

収穫後の管理

収穫したらっきょうは、まず根についた土を優しく払います。それから、乾燥を避けるために新聞紙で包み、風通しの良い場所で保管します。保存する場合は低温多湿を避け、涼しい場所が最適。生のらっきょうは収穫後2週間程度が消費期限ですが、冷蔵庫で保存することで1ヶ月ほど楽しむことができます。

長期保存を考える場合には、根を洗って乾燥させる工程がポイント。さらに、切り取り後に食塩水に15分程度浸すことで、再発芽を防ぐことができるそうです。

• 根に付着した土を軽くはらい落とす
• 乾燥を防ぐため、新聞紙に包んで風通しの良い場所で保管
• 低温多湿を避け、涼しい場所で保存
• 消費期限は収穫後2週間程度
• 冷蔵庫なら1ヶ月程度は持つ
• 長期保存の場合は根を洗い、乾燥させてから保存

らっきょうの収穫と管理には少し気を遣いますが、その分とても美味しく食べることができます。せっかくの収穫ですから、ぜひこれらのポイントを活かして、最高のらっきょうを楽しみましょう！